Las leches vegetales pierden frente a la de vaca: hasta un 80% menos de nutrientes

Un análisis de 2025 publicado en Nutrients encontró que las leches de almendra, avena y soja contienen entre un 60% y un 80% menos de yodo, calcio y vitamina B12 que la leche de vaca. Quienes las eligen por salud pueden estar perjudicando su tiroides y huesos sin saberlo.

Por qué importa

El 35% de los hogares españoles ya compra leches vegetales, según el Ministerio de Agricultura. La mayoría cree que son más saludables, pero los datos muestran lo contrario: la leche de vaca aporta naturalmente yodo (30% de la ingesta diaria recomendada por vaso), calcio biodisponible y B12. Las alternativas vegetales solo alcanzan esos niveles si están fortificadas, y a menudo con menor absorción.

El problema no es solo nutricional, sino de percepción. Las marcas usan términos como "natural" o "sin lactosa" que sugieren superioridad, mientras el consumidor asume que todas las leches son equivalentes. No lo son.

Qué dice el contexto

• El estudio analizó 50 marcas de leches vegetales (almendra, avena, soja, coco) y las comparó con leche de vaca entera pasteurizada.
• La leche de avena, la más popular, tiene un 70% menos de proteína que la de vaca y carece de yodo de forma natural.
• Solo el 12% de las leches vegetales analizadas estaban fortificadas con yodo, y ninguna alcanzaba los niveles de la leche de vaca sin aditivos.
• La vitamina B12, esencial para el sistema nervioso, está ausente en todas las leches vegetales no fortificadas; la de vaca aporta 0,5 µg por vaso.
• El calcio de las leches vegetales suele ser menos biodisponible porque los fitatos y oxalatos de los frutos secos y cereales bloquean su absorción.
• La leche de vaca contiene caseína, que facilita la absorción de calcio; las alternativas vegetales no tienen este mecanismo.

Lo que puedes hacer

1. Revisa la etiqueta: busca "fortificada con yodo, calcio y B12" en la leche vegetal. Si no lo dice, no confíes en que sea equivalente.